Catálogo de cursos
Explora nuestros programas de formación especializados en calidad e inocuidad alimentaria. Selecciona el curso que mejor se adapte a tus necesidades y fortalece tus competencias con contenidos prácticos, actualizados y orientados a su aplicación profesional.
Buenas Prácticas en el Servicio de Delivery de Alimentos.
Aprende las buenas prácticas para manipular, transportar y entregar alimentos de manera higiénica y segura durante el servicio de delivery. Fortalece tus conocimientos sobre higiene personal, control de temperatura, prevención de la contaminación, empaque y entrega segura al consumidor, mediante contenidos prácticos y evaluaciones.
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Manipulación Higiénica de Alimentos
Desarrolla las competencias necesarias para manipular alimentos de manera higiénica y segura, aplicando buenas prácticas de higiene personal, limpieza y desinfección, prevención de la contaminación cruzada y control de temperaturas. Aprende a identificar y prevenir riesgos que puedan comprometer la inocuidad de los alimentos durante su preparación, almacenamiento y servicio.
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)
Aprende a implementar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) para garantizar condiciones higiénico-sanitarias adecuadas en los establecimientos alimentarios. Desarrolla competencias en higiene del personal, limpieza y desinfección, control de plagas, prevención de la contaminación y elaboración de procedimientos y registros de saneamiento.
Introducción al Sistema HACCP
Conoce los fundamentos del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y aprende a identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la inocuidad alimentaria. Familiarízate con sus siete principios, los programas prerrequisitos, la determinación de puntos críticos de control, los procedimientos de monitoreo y las acciones correctivas para fortalecer la gestión preventiva de la inocuidad.
Auditoría e Inspección Sanitaria de Establecimientos Alimentarios
Desarrolla competencias para realizar auditorías e inspecciones sanitarias en establecimientos alimentarios, evaluar el cumplimiento de los requisitos higiénico-sanitarios e identificar riesgos que puedan comprometer la inocuidad de los alimentos. Aprende a utilizar listas de verificación, documentar hallazgos, clasificar incumplimientos y formular acciones correctivas para fortalecer la mejora continua.
Gestión de Alérgenos Alimentarios
Aprende a identificar y gestionar los principales alérgenos alimentarios y a implementar medidas preventivas para evitar el contacto cruzado durante la recepción, almacenamiento, preparación y servicio de alimentos. Desarrolla competencias en identificación de ingredientes, interpretación del etiquetado, limpieza, comunicación de riesgos y aplicación de procedimientos para proteger a los consumidores con alergias alimentarias.
Control de Temperaturas y Conservación Segura de Alimentos
Aprende a controlar las temperaturas durante la recepción, almacenamiento, preparación, cocción, enfriamiento, mantenimiento y transporte de alimentos. Desarrolla competencias para utilizar correctamente termómetros, identificar riesgos asociados al tiempo y la temperatura, aplicar procedimientos de conservación segura y establecer registros de monitoreo que contribuyan a prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Manejo Integrado de Plagas en Establecimientos Alimentarios
Aprende a prevenir, identificar y controlar la presencia de plagas en establecimientos alimentarios mediante un enfoque de manejo integrado. Desarrolla competencias para reconocer señales de infestación, aplicar medidas de exclusión y saneamiento, realizar inspecciones preventivas, interpretar registros de monitoreo y establecer acciones correctivas que contribuyan a proteger la inocuidad de los alimentos.
Trazabilidad y Retiro de Productos Alimentarios
Aprende a implementar sistemas de trazabilidad para identificar y dar seguimiento a materias primas, ingredientes y productos alimentarios durante su recepción, procesamiento, almacenamiento y distribución. Desarrolla competencias en identificación de lotes, registros, rastreo de productos, gestión de incidentes y ejecución de procedimientos de retiro del mercado para fortalecer la inocuidad alimentaria.
Cultura de Inocuidad Alimentaria: Liderazgo, Compromiso y Mejora Continua
Fortalece la cultura de inocuidad alimentaria en tu organización mediante el desarrollo del liderazgo, la comunicación efectiva, el compromiso del personal y la adopción de comportamientos responsables. Aprende a identificar factores que influyen en las prácticas de inocuidad, promover la participación de los colaboradores y aplicar estrategias para evaluar y mejorar continuamente la cultura de inocuidad en los establecimientos alimentarios.
Gestión de Calidad y Mejora Continua en Establecimientos Alimentarios
Desarrolla competencias para implementar herramientas de gestión de calidad y mejora continua en establecimientos alimentarios. Aprende a identificar oportunidades de mejora, establecer indicadores de desempeño, analizar causas de problemas, gestionar no conformidades y aplicar acciones correctivas mediante metodologías prácticas que contribuyan a optimizar los procesos y fortalecer la calidad e inocuidad alimentaria.
Microbiología de Alimentos
Comprende los fundamentos de la microbiología de alimentos y su importancia en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos. Aprende a identificar los principales microorganismos patógenos y alterantes, reconocer los factores que favorecen su crecimiento y aplicar medidas preventivas relacionadas con la higiene, el control de temperaturas, la conservación y la manipulación segura de los alimentos.
Etiquetado de Alimentos Preenvasados: Requisitos Normativos y Aplicación Práctica
Aprende a interpretar y aplicar los requisitos de etiquetado de alimentos preenvasados conforme a la normativa vigente en República Dominicana y las referencias pertinentes del Codex Alimentarius. Desarrolla competencias para identificar la información obligatoria, elaborar listas de ingredientes, declarar alérgenos, interpretar el etiquetado nutricional y revisar etiquetas para prevenir incumplimientos y garantizar información clara y veraz al consumidor.